8 (800) 700-64-92
Главная Оборудование для убоя Оборудование для убоя КРС

Убойный пункт КРС: оборудование для убоя скота

Важнейшим компонентом продуктовой программы является заготовка мяса крупного рогатого скота. Если убой животных разрешен ветеринарной службой, они поступают в убойный цех — убойный пункт КРС, то есть специально организованное место для убоя и мясопереработки.

Такая модульная бойня комплектуется высокотехнологичным современным оборудованием для убоя скота и обладает производительностью до 50 голов за смену. Убойный пункт КРС от компании «СБ-Агро» оснащен, кроме того, всеми необходимыми коммуникациями: освещение, электричество, водоотведение, вентиляция, кондиционирование, отопление.

Предлагаемые нашей компанией решения позволяют наиболее эффективно организовать бизнес по заготовке мяса КРС.

Механизм работы убойного пункта КРС

Процесс убоя скота и получения мясных туш можно разделить на несколько этапов:

  1. Предубойное содержание.
  2. Оглушение.
  3. Обескровливание.
  4. Забеловка.
  5. Снятие шкуры.
  6. Нутровка.
  7. Разделка туши.

Правила забоя и первичной переработки КРС контролируются специалистами цеха. Убойный пункт предусматривает наличие всего необходимого оборудования для получения мясных туш и утилизации отходов. Полученный мясной полуфабрикат требует качественного и быстрого охлаждения, для чего используются морозильные камеры. Наличие холодильных установок позволяет сохранить высокое качество мясо до непосредственной отправки потребителю.

Какое оборудование требуется для убоя КРС

Для производства мясных продуктов преимущественно используется мясо убойных животных и птицы, причем мясо КРС составляет значительную долю рынка, поэтому переработка крупного рогатого скота становится очень важной задачей.

В составе убойного пункта КРС имеется различное технологическое оборудование:

  • весы;
  • бокс оглушения;
  • устройство с подачей электрошока;
  • вешала;
  • технологические столы;
  • подъемно-пусковая площадка;
  • посадочное устройство;
  • шкуросъемный агрегат;
  • пилы для распиловки;
  • очистители для обработки субпродуктов;
  • машинка ожима кишок;
  • шлямовочная машина.

Итоговый состав оборудования в составе убойного пункта КРС может дополняться или корректироваться в соответствии со спецификой конкретного производства. Компания «СБ-Агро» всегда готова предложить индивидуальное решение для каждого заказчика.

Индивидуальный комплект оборудования для убоя скота

Оборудование для убоя КРС подбирают, ориентируясь прежде всего на производительность линии. В среднем данный показатель составляет от 5 голов в час. Если же производительность выше, может потребоваться дополнение убойного пункта автоматическим конвейером и увеличение количества персонала на операциях.

В компании «СБ-Агро» заказчику готовы предложить как стандартный комплект убойного пункта КРС, так и индивидуальную комплектацию мобильной модульной бойни. Во втором случае вы сможете приобрести оборудование в точном соответствии с требованиями вашего производства и добиться максимальной эффективности бизнеса.

Предубойное содержание скота

Загоны

После транспортировки животных помещают в зону предубойного содержания, где устанавливают специальные загоны, отдельно для свиней и для КРС. Если предусматривается забой свиней и КРС поочередно, то допускается размещать животных в одних загонах для КРС, но поочередно.

Загоны обычно рассчитываются для одновременного размещения животных на полсмены работы. Выстой для КРС должен составлять не менее 4 часов. За это время животные могут успокоиться после транспортировки, что положительно влияет на показатель РН мяса. При более длительном выстое необходимо предусмотреть поилки.

Загоны для КРС делают не шире 4 метров с тем, чтобы можно было выгонять животных с 2-х сторон, при этом нужно предусмотреть проходы для персонала.
Угол наклона помостов или прогонов, по которым скот продвигается на убой, не должен превышать определенных значений, свет желательно направлять в сторону движения животных.

Все цехи мясокомбината размещают так, чтобы грузопотоки пищевых продуктов не пересекались с путями перегона скота и транспортировки технических продуктов, а также чтобы не было пересечения маршрутов сырья и готовых изделий. Скотобазу ограждают от остальной территории, располагая её не менее чем в 50 м от пищевых цехов.
Помещения и загоны для скота убирают ежедневно; после освобождения их от животных тщательно очищают, промывают и дезинфицируют.

Тесные загоны, стресс от прекращения питания, от скученности, от перегрева или переохлаждения, приводят к тому, что громадные дозы адреналина попадают в кровь, в организме животного образуются сильнейшие паралитические кислоты — муравьиная, ацетоуксусная, бетаоксимасляная, а также те же стероидные гормоны, на сей раз появляющиеся в мясе не извне с кормами, а изнутри, эндогенно, продуцируемые самим организмом.

На основе вышесказанного, правильная организация предубойного содержания, имеет очень важное значение для получения качественного мяса.

Электрическая погонялка для скота

5

  • Высокопроизводительный, надёжный и простой инструмент
  • Прочный, защищающий от механических воздействий и пара, обеспечивает длительную работу в сложных условиях убойного цеха
  • Электронное управление, отсутствует разрядка на корпус, автоматическое включение тока импульса через 2 секунды, работает на батарейках, возможна установка
  • аккумуляторных элементов
  • Оптический индикатор
  • Не требует сложного ухода и обслуживания
  • Соответствует всем европейским нормам по гуманному обращению с животными при убое
  • При необходимости оглушения КРС, требуется приобрести удлинитель погонялки

Характеристики

Длина ручки (см): 15
Длина погонялки (см): 27

Оборудование убойного цеха КРС

Бокс

6

Бокс предназначен для оглушения крупного рогатого скота перед убоем, применяется на мясокомбинатах в цехах первичной переработки скота.

Конструкция бокса оглушения мод. (варианты — окрашеный, оцинкованый, нержавеющий)

7

  1. бокс
  2. площадка обслуживания
  3. передняя дверь
  4. боковая дверь
  5. пол-склиз

Бокс оглушения представляет металлическую конструкцию с дверью (3) для ввода оглушаемого животного, с боковой поворотной дверью (4) для выемки оглушенного животного из бокса и поворотного пола–склиза (5). Пол–склиз имеет подшипники скольжения и механизм фиксации с рамой бокса.
Передняя дверь, через которую животных загоняют в камеру оглушения, имеет направляющие для перемещения.
Боковая дверь закреплена на подшипниках скольжения, открывается поворотом специальной ручки и закрывается автоматически после сползания туши под своим весом.
Самовозвращающийся пол-склиз после удаления туши необходимо зафиксировать ручкой открывания-закрывания для входа следующего животного.
С другой стороны бокса расположена площадка для бойца (2). Для облегчения транспортировки площадка бойца выполняется съемной. Она крепится к боксу болтами. С площадки бойца производится оглушение животных с помощью электростека, порохового оглушения, пневмооглушения.
Бокс устанавливается в гнезда в полу, после чего его опоры бетонируются.

Характеристики

Наименование параметра

Ед. изм.

Значение

1.

Количество обслуживаемого персонала

человек

1

2.

Пропускная способность КРС

голов/час

30

   

3.

Длительность цикла (вход животного, оглушение, выгрузка, исходное положение)

Мин

1.5

4.

Занимаемая площадь

м

5,66

5.

Внутренние размеры бокса (не более), длина

ширина

высота

мм

мм

мм

2750

850

2400

6.

Габаритные размеры, (не более) длина

ширина с площадкой бойца (без наклонной площадки — склиза)

высота

мм

мм

мм

2900

1950

2400

7.

Масса, не более

кг

950

Бокс2

8

Бокс предназначен для оглушения КРС или свиней перед убоем. Бокс оглушения представляет металлическую конструкцию из конструкционной стали с впускной дверью с боковым открыванием для ввода оглушаемого животного. Передняя дверь, через которую скот загоняют в камеру оглушения, имеет фиксатор закрывания. Наложение путовой цепи на ногу животного производят открыв боковую дверь бокса. Бокс-загон устанавливается на бетонированном полу, после чего его крепят анкерными болтами к полу. Бокс должен эксплуатироваться в производственном помещении убойного цеха или другого предприятия.

До начала работы бокса необходимо:

  • обеспечить санитарное состояние бокса в соответствии с «Правилами техники безопасности и производственной санитарии;
  • освободить подходы к зонам обслуживания бокса;
  • очистить поверхность пола в зонах обслуживания бокса

Перед пуском бокса необходимо:

  • зафиксировать бокс около технологического оборудования;
  • произвести санобработку бокса;
  • проверить состояние впускной и выпускной дверцы
  • проконтролировать исправность фиксаторов дверей
  • проверить надежность крепления фиксаторов
    • Внимание! К работе на боксе допускаются только лица, изучившие его устройство и приемы работы, прошедшие по технике безопасности. Рабочее место бокса не должно загромождаться, и подлежит ежесменной уборке от загрязнения.

      Характеристики

      Наименование параметра

      Ед. изм.

      Значение

      1.

      Количество обслуживаемого персонала

      человек

      1

      2.

      Пропускная способность оглушения КРС/свиней

      голов/час

      5/10

         

      3.

      Длительность цикла (вход животного, оглушение, выгрузка, исходное положение)

      Мин

      1.5

      4.

      Занимаемая площадь

      м

      2,55

      5.

      Внутренние размеры бокса (не более), длина

      ширина

      высота

      мм

      мм

      мм

      2500

      800

      1550

      6.

      Габаритные размеры, (не более) длина

      ширина

      высота

      мм

      мм

      мм

      2750

      950

      1600

      7.

      Масса, не более

      кг

      450

      Обслуживание

      • Техническое обслуживание бокса включает санитарную обработку и ежемесячный осмотр.
      • Ежесменно после окончания работы необходимо произвести санитарную обработку бокса в соответствии с действующей на предприятии-изготовителе инструкцией.
      • От качества ежемесячных осмотров в значительной мере зависит надежность работы бокса и снижение эксплуатационных затрат.

      Бокс ритуального убоя КРС стационарный с подъёмной маской, фиксацией

      9

      Материал изготовления: нержавеющая сталь + горячецинкованная сталь

      Характеристики

      • Производительность 60 голов/час
      • Масса оглушаемых животных не более 800кг
      • Управление выгрузкой – полуавтоматическое (кнопкой с пульта)
      • Управление дверью запуска, механизмом фиксации и подъёма головы, толкателем подгона – ручное с площадки оператора
      • Минимальное давление в пневмосети не менее, 0,8 Мпа
      • Напряжение питания — 380 В
      • Материал стальных конструкций – нержавеющая сталь 30 кг
      • горячецинкованная сталь 1200 кг

      Бокс ритуального убоя КРС опрокидной, полный автомат

      10

      Выполнен из нержавеющей стали + горячецинкованная сталь. Вращение машины производится от реверсивного гидромотора. Бокс оснащён панелью управления для автоматического управления всеми функциями. С фиксацией головы.

      Площадка подьемно-опускная пневматическая

      11

      Подъемно-опускная площадка предназначена для подъема и опускания рабочего в процессе выполнения им технологических операций при первичной переработке скота. Применяется на предприятиях по переработке продукции животноводства непосредственно на линиях по убою скота.

      Преимущества

      • Подъемно-опускная площадка имеет блок управления , который состоит из двух пневматических педалей (подъём; опускание), которые управляют подъёмно-опускным устройством.
      • Плавность и бесшумность хода по направляющим

      Характеристики

      • Максимальная грузоподъёмность (кг): 150
      • Скорость движения, не более (м/с (м/мин.)): 0.1 (6)
      • Габаритные размеры площадки (длина, ширина, высота) (мм): 1150х1126х2800; 1150х1126х4500
      • Габаритные размеры рабочей платформы (мм): по запросу
      • Обслуживающий персонал (человек): 1
      • Высота подъема, не более (м): 1,0-2,5
      • Рабочее давление воздуха в системе не менее (не более) (бар): 6 (7)
      • Расход воздуха: 130 – 250

      Электрошоковое (электрооглушающее) устройство

      12

      Электрошоковое (электрооглушающее) устройство для оглушения КРС. Устройство оглушения функционирует методом пропускания переменного тока определённого разряда через голову, а также через передние ноги животного. Электрошоковое устройство является современным безопасным аппаратом, который позволяет получать мясо более высокого по внешним и вкусовым свойствам качества.

      Преимущества

      • Благодаря высокой скорости оглушения (от 8 до 25 секунд, в зависимости от массы животного), электрошоковое устройство можно считать действительно гуманным средством для оглушения скота.
      • С помощью устройства для оглушения можно оглушать 50 голов КРС в час.
      • Благодаря использованию электрооглушающего устройства, на выходе получается более качественное мясо.
      • Устройство расходует всего 450 Ватт в час.

      Характеристики

      • Время оглушения (с): 25
      • Пропускная способность (голов/час): 50
      • Напряжение на наконечнике стека в режиме (В): 110
      • Ток оглушения (А): 2,5
      • Потребляемая мощность (Вт): 450
      • Несущая частота выходного напряжения, в режиме КРС;MC;C (Гц):

      Устройство оглушения

      13

      Устройство предназначено для эффективного оглушения (приведения в бессознательное и обездвиженное состояние) животных перед убоем. Аппарат основан на действии выскакивающего ударного стержня, приводимого в действие с помощью порохового заряда. При срабатывании заряда, стержень пробивает черепную коробку животного и повреждает мозг животного, в результате чего оно не испытывает боли и находится в бессознательном, обездвиженном состоянии. Это позволяет избежать стресса животного, обеспечить хороший кровоспуск и достичь высокого качества получаемого мяса. После срабатывания ударный стержень автоматически возвращается в исходное положение. Аппарат легок и удобен в использовании.

      Преимущества

      • Устройство изготовлено из прочной нержавеющей стали, и может использоваться в самых сложных условиях боенских цехов.
      • Устройство отличается отличной пробивной способностью и высокой производительностью (до 60 КРС в час)
      • Имеет эффективную систему безопасности

      Устройство для оглушения скота

      14

      Устройство для оглушения скота предназначено для небольших боен скота. В устройстве используются 9 мм патроны. Они соответствуют действующим нормам по обращению с сельскохозяйственными животными на бойнях. Устройство сконструировано таким образом, что убой животных весом до 500 кг производится в комплекте с бойком большего диаметра. Для убоя животных, более 500 кг используется комплект с бойком с меньшим диаметром. Замена осуществляется путем удаления направляющей трубки и повторно завинчивания.

      Посадочное устройство

      15

      Предназначен для подъёма и посадки на подвесной путь туш КРС после оглушения (0,5/1т)

      Характеристики

      • Q=1600[кг] -400V, 1.3 кВт

      Электростимулятор стока крови

      Высокотехнологичное оборудование не имеющее аналогов в России, позволяющее добиваться высокой степени обескровливания туш КРС, что гарантирует высокое качество производимого мяса.

      Элеватор цепной

      16

      Элеватор цепной предназначен для посадки туш, полутуш и четверки КРС и на подвесной монорельсовый путь из полосы 65*12 мм или подвесной трубчатый путь.

      Шкуросъёмный агрегат

      Съемка шкуры производится сверху вниз с туши, висящей головой вниз. Туша должна быть предварительно забелована по белой линии живота, на конечностях, хвосте и шее. При этом не допускается прирези мяса на шкуре в местах отрыва шкуры от туши.

      Характеристики

      • Производительность (Циклов /смена): 25
      • Мощность усилия (т): 1
      • Занимаемая площадь (кв. метров): 4
      • Высота помещения на месте монтажа устройства, не менее (м): 5,5
      • Количество обслуживающего персонала (чел.): 2
      • Род тока, напряжение (В): 3-х ф., 380
      • Частота тока (Гц): 50
      • Установленная мощность двигателя (кВт): 1,4
      • Диаметр шкуросъёмного барабана (мм): 150
      • Длина шкуросъёмного барабана (мм): 700
      • Длина цепочной путы (мм): 2’500

      Обработка кишок и субпродуктов крупного рогатого скота

      Очиститель центробежный для обработки слизистых субпродуктов

      17

      Предназначены для шпарки, очистки, мойки слизистых (кругов и синюг) субпродуктов, единовременная загрузка 50-80 кг., производительностью 300-450 кг/час. Рекомендуются для использования на предприятиях малой мощности, с убоем 10 голов/час КРС. Материал — пищевая нержавеющая сталь.

      Очиститель центробежный для обработки шерстных субпродуктов

      18

      Предназначены для шпарки, очистки, мойки шерстяных субпродуктов, единовременная загрузка 50-80 кг., производительностью 300-450 кг/час. Рекомендуется для использования на предприятиях средней мощности, с убоем 20 голов/час. Рекомендуются для использования на предприятиях малой мощности, с убоем 10 голов/час КРС. Материал — пищевая нержавеющая сталь.

      Машинка отжима кишок

      19

      Предназначаются для освобождения от содержимого и шляма говяжьих, бараньих и свиных черев. Вальцы для отжима кишок состоят из нержавеющей станины из трубы 40х40х1,5, нижнего и верхнего валиков покрытых полиуретаном, и привода. Верхний вал регулируется, давая возможность изменять зазор между обоими рабочими валиками. Регулирование положения вала производиться путём вращения эксцентриков, которые затем стопорятся с помощью винтов. Верхний рабочий валик выполнен из полиуретана со специальным продольным профилем, а нижний – гладкий из полиуретана. Это обеспечивает хороший захват кишок рабочими валиками и отжим содержимого. Вальцы крепятся к полу на болты М 16. Вход для подачи воды находиться на высоте 1200 мм резьба G ¾ — B.

      Шлямовочная машина

      Машина предназначена для шлямовки (дробления слизистой оболочки) и размягчения кишок после их обработки на отжимных вальцах. Производительность черев/час для КРС 30. Материал — пищевая нержавеющая сталь.