8 (800) 700-64-92
Главная Оборудование для убоя Оборудование для убоя МРС

Оборудование для убоя МРС

Предубойное содержание

Загоны

После транспортировки животных помещают в зону предубойного содержания, где устанавливают специальные загоны, отдельно для свиней и для КРС. Если предусматривается забой свиней и КРС поочередно, то допускается размещать животных в одних загонах для КРС, но поочередно.

Загоны обычно рассчитываются для одновременного размещения животных на полсмены работы. Выстой для КРС должен составлять не менее 4 часов. За это время животные могут успокоиться после транспортировки, что положительно влияет на показатель РН мяса. При более длительном выстое необходимо предусмотреть поилки.

Загоны для КРС делают не шире 4 метров с тем, чтобы можно было выгонять животных с 2-х сторон, при этом нужно предусмотреть проходы для персонала.
Угол наклона помостов или прогонов, по которым скот продвигается на убой, не должен превышать определенных значений, свет желательно направлять в сторону движения животных.

Все цехи мясокомбината размещают так, чтобы грузопотоки пищевых продуктов не пересекались с путями перегона скота и транспортировки технических продуктов, а также чтобы не было пересечения маршрутов сырья и готовых изделий. Скотобазу ограждают от остальной территории, располагая её не менее чем в 50 м от пищевых цехов.
Помещения и загоны для скота убирают ежедневно; после освобождения их от животных тщательно очищают, промывают и дезинфицируют.

Тесные загоны, стресс от прекращения питания, от скученности, от перегрева или переохлаждения, приводят к тому, что громадные дозы адреналина попадают в кровь, в организме животного образуются сильнейшие паралитические кислоты — муравьиная, ацетоуксусная, бетаоксимасляная, а также те же стероидные гормоны, на сей раз появляющиеся в мясе не извне с кормами, а изнутри, эндогенно, продуцируемые самим организмом.

На основе вышесказанного, правильная организация предубойного содержания, имеет очень важное значение для получения качественного мяса.

Оборудование убойного цеха

Бокс ритуальный

1

Используется для забоя овец по мусульманским обрядам. Ловушка изготовлена из рамного профиля углеродистой стали. Вращение происходит о т электрического моторредуктора. Картер и пластины защиты выполнены из нержавеющей стали. Он поставляется с электрической панелью для контроля всех функций. Все металлические части покрыты горячим цинком.

Кровесборный стол халяль

2

Используется для овец забитых по мусульманскому обряду. Изготовлен из нержавеющей стали AISI 304 сбор крови в резервуар. Габариты 1000x3500x700.

Электрошоковое (электрооглушающее) устройство

12

Электрошоковое (электрооглушающее) устройство для оглушения КРС. Устройство оглушения функционирует методом пропускания переменного тока определённого разряда через голову, а также через передние ноги животного. Электрошоковое устройство является современным безопасным аппаратом, который позволяет получать мясо более высокого по внешним и вкусовым свойствам качества.

Преимущества

  • Благодаря высокой скорости оглушения (от 8 до 25 секунд, в зависимости от массы животного), электрошоковое устройство можно считать действительно гуманным средством для оглушения скота.
  • С помощью устройства для оглушения можно оглушать 50 голов КРС в час.
  • Благодаря использованию электрооглушающего устройства, на выходе получается более качественное мясо.
  • Устройство расходует всего 450 Ватт в час.

Характеристики

  • Время оглушения (с): 25
  • Пропускная способность (голов/час): 50
  • Напряжение на наконечнике стека в режиме (В): 110
  • Ток оглушения (А): 2,5
  • Потребляемая мощность (Вт): 450
  • Несущая частота выходного напряжения, в режиме КРС;MC;C (Гц):

Блок оглушения

4

Блок оглушения служат для оглушения скота перед убоем при помощи электрического тока с исходным напряжением не более 400В. Блок оглушения скота работают по принципу автоматического измерения сопротивления тела животного.

Характеристики

  • Электропитание 220V; 50Hz; ca 0,75 kVa
  • Напряжение ошеломления < 400V; 50Hz
  • Время ошеломления 2-12 сек. (рекомендуемое 4-6 сек.)
  • Измерительное напряжение около 17V — постоянный ток
  • Электрическая прочность изоляции согласно польских норм PN-90/M 691 61
  • Масса (вес) корпуса наб. ca 14 кг
  • Масса (вес) клещей ca 2,8 кг
  • Размер корпуса (mm) 250x350x220
  • Размер клещей (mm): шир. — 250; дл. — 950; раскрытие электродов — 400 — 500

Площадка подьемно-опускная пневматическая

11

Подъемно-опускная площадка предназначена для подъема и опускания рабочего в процессе выполнения им технологических операций при первичной переработке скота. Применяется на предприятиях по переработке продукции животноводства непосредственно на линиях по убою скота.

Преимущества

  • Подъемно-опускная площадка имеет блок управления , который состоит из двух пневматических педалей (подъём; опускание), которые управляют подъёмно-опускным устройством.
  • Плавность и бесшумность хода по направляющим

Характеристики

  • Максимальная грузоподъёмность (кг): 150
  • Скорость движения, не более (м/с (м/мин.)): 0.1 (6)
  • Габаритные размеры площадки (длина, ширина, высота) (мм): 1150х1126х2800; 1150х1126х4500
  • Габаритные размеры рабочей платформы (мм): по запросу
  • Обслуживающий персонал (человек): 1
  • Высота подъема, не более (м): 1,0-2,5
  • Рабочее давление воздуха в системе не менее (не более) (бар): 6 (7)
  • Расход воздуха: 130 – 250

Обработка кишок и субпродуктов

Очиститель центробежный для обработки слизистых субпродуктов

17

Предназначены для шпарки, очистки, мойки слизистых (кругов и синюг) субпродуктов, единовременная загрузка 50-80 кг., производительностью 300-450 кг/час. Рекомендуются для использования на предприятиях малой мощности, с убоем 10 голов/час КРС. Материал — пищевая нержавеющая сталь.

Очиститель центробежный для обработки шерстных субпродуктов

18

Предназначены для шпарки, очистки, мойки шерстяных субпродуктов, единовременная загрузка 50-80 кг., производительностью 300-450 кг/час. Рекомендуется для использования на предприятиях средней мощности, с убоем 20 голов/час. Рекомендуются для использования на предприятиях малой мощности, с убоем 10 голов/час КРС. Материал — пищевая нержавеющая сталь.

Машинка отжима кишок

19

Предназначаются для освобождения от содержимого и шляма говяжьих, бараньих и свиных черев. Вальцы для отжима кишок состоят из нержавеющей станины из трубы 40х40х1,5, нижнего и верхнего валиков покрытых полиуретаном, и привода. Верхний вал регулируется, давая возможность изменять зазор между обоими рабочими валиками. Регулирование положения вала производиться путём вращения эксцентриков, которые затем стопорятся с помощью винтов. Верхний рабочий валик выполнен из полиуретана со специальным продольным профилем, а нижний – гладкий из полиуретана. Это обеспечивает хороший захват кишок рабочими валиками и отжим содержимого. Вальцы крепятся к полу на болты М 16. Вход для подачи воды находиться на высоте 1200 мм резьба G ¾ — B.

Шлямовочная машина

Машина предназначена для шлямовки (дробления слизистой оболочки) и размягчения кишок после их обработки на отжимных вальцах. Производительность черев/час для КРС 30. Материал — пищевая нержавеющая сталь.